Per "infrangere" la tradizione, bisogna conoscerla, ricostruendola secondo regole nuove. Solo partendo da basi solide, ci si può permettere il "lusso" di decostruire e reinventare i capisaldi della tradizione, qualunque sia il campo d'azione in cui ci si muove. Come un moderno alchimista, Fratelli Filetto vi farà vivere un'esperienza sensoriale, deliziando il palato con i sapori proposti, appagando gli occhi con la cura dei dettagli degli impiattamenti, inebriando l'ambiente con le sue fragranze e i suoi profumi freschi e unici, allietando l'udito con suoni morbidi e armoniosi.